커피 등급 분류, G1·G2의 의미와 원두별 등급기준

“커피 원두 등급 분류인 G1, G2의 의미를 정리했습니다. 결점두 기준과 생산국별 등급 차이를 알아보고, 스페셜티 커피와 어떤 연관이 있는지도 확인해 보세요.”

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1. 커피 원두에도 등급이 있다

커피를 고를 때 우리는 보통 ‘아라비카냐 로부스타냐’ 혹은 ‘스페셜티냐 커머셜이냐’만 따지지만, 실제로는 원두의 품질과 결점 여부에 따라 세부 등급이 나뉩니다. 이때 자주 보이는 표기가 바로 G1, G2 같은 ‘그레이드(Grade)’ 표시입니다.

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2. G1, G2 등급의 의미

(1) G1 (Grade 1) – 최고 등급

• 의미: 최상급 원두, 흔히 스페셜티 커피로 분류될 수 있는 품질
• 결점두(Defect Bean): 300g 샘플 기준 최대 3개 이하
• 특징:
  • 크기와 모양이 균일
  • 결점 거의 없음
  • 향미(Flavor)가 뛰어나고 컵 퀄리티가 높음
• 활용: 싱글 오리진, 스페셜티 드립커피

(2) G2 (Grade 2) – 상급

• 의미: 고급 원두지만, G1보다는 약간 떨어지는 등급
• 결점두: 300g 샘플 기준 최대 6개 이하
• 특징:
  • 일반적인 프리미엄 원두 카페에서 흔히 사용
  • 결점이 거의 없고 컵 품질 안정적
• 활용: 에스프레소 블렌드, 대형 카페 납품용

👉 쉽게 말해, G1은 프리미엄 중의 프리미엄, G2는 안정적이고 고급스러운 상용 원두라 할 수 있습니다.

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3. 생산국별 등급 체계 차이

사실 G1, G2 표기는 전 세계 공통 기준이 아닙니다. 국가별로 조금씩 다른 등급 체계를 가지고 있습니다.

에티오피아 (Ethiopia)

• G1 ~ G9까지 나눔
• G1·G2 → 수출용 최고 등급 (세세한 수작업 선별)
• G3 이하 → 내수용 또는 대량 소비용
  

  

케냐 (Kenya)

• AA, AB, PB 같은 스크린 사이즈 중심으로 분류
• 하지만 결점두 기준으로도 G1, G2 표기 사용
  

  

콜롬비아 (Colombia)

• Excelso, Supremo 등으로 크기 중심 분류
• G1/G2는 국제 거래용으로 혼용되기도 함
  

  

👉 즉, G1·G2는 국제적으로 통용되는 품질 지표이지만, 실제 세부 기준은 생산국마다 조금씩 다르다는 점을 알아두는 게 좋습니다.

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4. G1, G2와 스페셜티 커피의 관계

• G1 원두는 스페셜티 커피로 평가받을 수 있는 가능성이 높습니다. (컵 테이스팅에서 80점 이상이면 스페셜티 인증)
• 하지만 G1이라고 무조건 스페셜티는 아니며, 향미 평가까지 통과해야 스페셜티로 인정됩니다.
• 반대로 G2 원두도 로스팅·추출을 잘 하면 충분히 훌륭한 커피가 될 수 있습니다.

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5. 소비자가 알아두면 좋은 선택 팁

1. 드립·싱글 오리진 → G1 추천
   • 섬세한 향미를 즐기고 싶을 때
   • 산미, 과일향, 꽃향 같은 풍미
2. 에스프레소·블렌드 → G2 추천
   • 안정적인 맛, 바디감, 쓴맛과 단맛의 균형
   • 대량 소비에도 품질 유지가 쉬움
3. 가격 고려
   • G1은 희소성이 높아 가격이 비쌈
   • G2는 품질 대비 가격이 합리적

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6. Q&A

Q1. G1과 G2의 맛 차이가 크게 느껴지나요?
→ 전문가나 커피 애호가는 차이를 느끼지만, 일반 소비자는 로스팅 방식에 따라 더 크게 차이를 체감합니다.

Q2. G2면 품질이 떨어지는 건가요?
→ 절대 그렇지 않습니다. G2도 고급 등급이며, 대부분의 프리미엄 카페에서 사용합니다.

Q3. 스페셜티 커피는 무조건 G1인가요?
→ 대부분 G1에서 나오지만, 모든 G1이 스페셜티는 아닙니다. 컵 퀄리티 평가까지 합격해야 스페셜티로 인정됩니다.

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정리

커피 원두의 G1, G2 등급은 결점두 기준으로 나눈 품질 지표입니다.

• G1: 최고급 원두, 결점 거의 없음, 스페셜티 후보
• G2: 상급 원두, 안정적이고 합리적인 선택

결국 중요한 것은 단순히 등급뿐만 아니라, 로스팅과 추출 방식, 그리고 나의 취향입니다. 좋은 카페에서는 G1 원두로 향미를 극대화하고, G2 원두로 안정적인 블렌드를 구성하기도 합니다.

👉 다음번 원두 구매나 카페 메뉴 선택 시 “이게 G1일까, G2일까?”를 떠올리면 커피를 훨씬 더 즐길 수 있을 거예요.

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